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ルーロー飯冷凍パック5個入り

¥3,600税込

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【魯肉飯（ルーローハン）】
実はMEILI、フードメニューも豊富です：
1番人気は日々進化を遂げているルーロー飯！
ただ現地の味に近づけるのではなく、日本の食材を使用し台湾のルーローをリスペクトした上でアップデートできたらと日々考えています。
今年提供しているルーロー飯は乾燥椎茸を醤油に長時間漬けることで旨み成分を抽出し使用しています。
また砂糖をカラメル化させて混ぜ込む事で苦味成分がコクと旨味を増幅させています。
スパイスには、自家製の五香粉を作っています。
シナモン、八角、黒胡椒、白椒、クローブ、カルダモン、千里香、青花椒、ローレル、カラトウキなどを使用しています。
豚肉は高温でカリッと焼き上げた後、トロける直前まで煮込み食感も楽しめるようにしています。
豚は軟骨が柔らかくなるまで煮込みコラーゲンを抽出し、ルーローの粘度をあげています。
軟骨から煮出したエキスは味にコクも与えて美味しいです。
余分な油分は可能な限り取り除き、濃厚なのにくどくない味となっています。